以掛面產(chǎn)品占據(jù)市場一席之地的克明食品，近日因重啟面館業(yè)務引發(fā)行業(yè)關(guān)注。社交平臺上，“陳克明面館全國首店即將開業(yè)”的話題持續(xù)發(fā)酵，記者從企業(yè)方面獲悉，這家定位新中式面館的門店將于12月在湖南長沙亮相，采用品牌直營模式運營，主打手打面與非遺手延面等特色產(chǎn)品。

公開資料顯示，陳克明面館的運營主體為長沙陳克明餐飲文化管理有限公司，由克明食品通過間接方式全資控股。為預熱開業(yè)，品牌已在小紅書、抖音等平臺開設官方賬號，發(fā)起“免費吃萬碗面”“招募百名體驗官”等互動活動，吸引消費者關(guān)注。店內(nèi)產(chǎn)品將深度融合克明食品的供應鏈優(yōu)勢，使用自主研發(fā)的非遺手延面技術(shù)，試圖在同質(zhì)化競爭中建立差異化標簽。

這并非克明食品首次涉足面館領(lǐng)域。2012年，剛上市的克明食品便與股東合資成立湖南克明面館有限公司，首店選址湖南農(nóng)業(yè)大學校內(nèi)，所有食材均采用自家掛面產(chǎn)品。然而，財報數(shù)據(jù)顯示，該面館開業(yè)當年即虧損79萬元，最終因經(jīng)營不善于2015年關(guān)閉。對于此次重啟，企業(yè)方面明確表示，核心目標并非快速擴張或盈利，而是通過直營門店直接觸達消費者，強化品牌認知，同時探索B端渠道合作模式。

從企業(yè)戰(zhàn)略層面看，克明食品的轉(zhuǎn)型嘗試與其主業(yè)承壓密切相關(guān)。作為“掛面第一股”，該公司近年來面臨市場需求萎縮的挑戰(zhàn)。財報顯示，2023年至2025年上半年，其面條業(yè)務銷量連續(xù)下滑，累計降幅超過30%，對應營收縮減近三成。為尋找新增長點，企業(yè)曾于2023年跨界布局生豬養(yǎng)殖，但受行業(yè)周期影響，該業(yè)務至今未能實現(xiàn)盈虧平衡，反而加劇了整體業(yè)績波動。

盡管社交平臺上消費者表現(xiàn)出較高期待，但面館賽道的競爭激烈程度不容忽視。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國面館市場規(guī)模達1500億元，預計2025年將突破1600億元，但市場集中度極低，前五名品牌合計份額不足3%。既有和府撈面、馬記永等連鎖品牌通過標準化運營搶占份額，也有地方特色面館憑借地域風味深耕本地市場。對于克明食品而言，如何將供應鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為消費選擇，成為關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

行業(yè)分析師指出，面食消費具有強地域?qū)傩裕媳就粮妹追垲愔魇?，各市州均有代表性粉種?？嗣魇称分鞔虻氖盅用骐m能形成價值區(qū)隔，但面館競爭已從產(chǎn)品本身延伸至湯底、澆頭、用餐體驗等維度。企業(yè)需聚焦核心優(yōu)勢，例如強化非遺技藝的文化價值，或通過特色套餐提升客單價，才能在新賽道中立足。

目前，陳克明面館仍被定義為“小型試水項目”。企業(yè)方面表示，短期不會開放加盟或大規(guī)模擴張，而是優(yōu)先驗證單店盈利模型。這種謹慎態(tài)度反映出其對市場風險的清醒認知——在紅海競爭中，品牌認知度與供應鏈優(yōu)勢能否轉(zhuǎn)化為實際消費，仍需時間檢驗。