庫迪咖啡近日宣布終止其標(biāo)志性的“全場9.9元不限量”促銷活動，轉(zhuǎn)而推出特價專區(qū)，僅保留部分產(chǎn)品維持9.9元價格。這一調(diào)整標(biāo)志著持續(xù)兩年的低價咖啡策略正式進(jìn)入轉(zhuǎn)折點。據(jù)北京商報記者實地探訪，2月1日起北京地區(qū)門店菜單已全面更新，特價專區(qū)產(chǎn)品數(shù)量普遍在3至7款之間，非特價商品價格回升至11.9元至16.9元區(qū)間。朝陽合生匯店僅保留金獎深烘美式、生椰拿鐵和流云茉莉輕乳茶三款9.9元產(chǎn)品，其余飲品均恢復(fù)原價。

這場價格策略調(diào)整背后，折射出整個餐飲行業(yè)面臨的成本壓力。國際咖啡豆價格持續(xù)走高，疊加門店擴張帶來的運營成本攀升，使得低價模式難以為繼。中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬指出，庫迪咖啡若繼續(xù)維持全場9.9元策略，規(guī)模擴張越快虧損面將越大。數(shù)據(jù)顯示，該品牌曾通過激進(jìn)價格戰(zhàn)實現(xiàn)全球門店突破1.5萬家，但持續(xù)壓縮的利潤空間已觸及盈利紅線。

行業(yè)觀察人士袁帥分析認(rèn)為，此次調(diào)價本質(zhì)是品牌從粗放擴張轉(zhuǎn)向精細(xì)化運營的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。特價專區(qū)既保留了對價格敏感群體的吸引力，又通過差異化定價篩選高價值用戶，提升單客消費額。這種“基礎(chǔ)款引流+利潤款增收”的組合策略，有助于平衡營收與利潤關(guān)系。以瑞幸咖啡為例，其早在2024年就開始收縮9.9元活動范圍，參與飲品數(shù)量明顯減少，顯示出行業(yè)對低價策略的集體反思。

餐飲行業(yè)價格重構(gòu)趨勢正在蔓延?？系禄?月26日起調(diào)整部分外送產(chǎn)品價格，平均漲幅0.8元，但堂食及優(yōu)惠套餐維持原價；麥當(dāng)勞宣布自2025年12月15日起部分餐品漲價0.5至1元；奈雪的茶在廣深地區(qū)將9.9元早餐套餐改為權(quán)益卡專享，非會員需支付15.9元起。這些調(diào)整均呈現(xiàn)“外賣提價、堂食穩(wěn)定”的共同特征，反映出外賣渠道高傭金對利潤的侵蝕效應(yīng)。

袁帥進(jìn)一步指出，原材料漲價與外賣成本構(gòu)成雙重壓力?？Х榷埂⑷橹破返然A(chǔ)食材價格波動，對規(guī)?；a(chǎn)的連鎖品牌影響顯著。而外賣渠道雖能擴大客源，但平臺傭金、推廣費用等成本持續(xù)擠壓利潤空間。當(dāng)外賣訂單占比超過臨界點，每單利潤反而可能低于堂食。這種成本結(jié)構(gòu)變化，迫使品牌重新審視定價策略。

面對行業(yè)性調(diào)價潮，專家建議品牌應(yīng)建立多元化營收體系。通過會員制度、社群運營等方式直接觸達(dá)消費者，減少對第三方平臺的依賴。同時需避免陷入惡性價格競爭，轉(zhuǎn)而通過產(chǎn)品差異化、細(xì)分市場深耕等方式構(gòu)建競爭優(yōu)勢。例如針對不同消費圈層開發(fā)專屬產(chǎn)品，或通過場景化服務(wù)提升品牌溢價能力，而非單純依靠低價爭奪市場份額。