正月十五元宵節(jié)，作為中國春節(jié)年俗的壓軸大戲，承載著團圓幸福與祈福納吉的美好寓意。這一天，華燈初上，人們賞花燈、猜燈謎、舞龍獅，而熱氣騰騰、軟糯香甜的元宵或湯圓，無疑是這場節(jié)日盛宴中不可或缺的“靈魂主角”。
在消費觀念不斷升級、食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的浪潮下，元宵湯圓產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場全面而深刻的變革。從口味、形態(tài)、包裝，到消費場景、銷售渠道、品牌價值，整個產(chǎn)業(yè)鏈都在朝著更健康、更多元、更貼近當代生活方式的方向邁進。
走進北京的大型商超冷凍食品區(qū)，能明顯感受到消費者選購需求的變化。曾經(jīng)占據(jù)“C位”的甜膩傳統(tǒng)口味元宵湯圓，如今被眾多標注著“低GI”“減糖”“高纖”的新產(chǎn)品所取代。商超也將“0添加蔗糖”的湯圓擺放在最顯眼的冰柜位置，吸引著消費者的目光。
食品行業(yè)人士分析，健康化已不再是產(chǎn)品的附加賣點，而是貫穿于產(chǎn)品研發(fā)、原料選用、配方調(diào)整的底層邏輯。中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會執(zhí)行會長王海寧指出，今年元宵湯圓市場的核心趨勢是“健康化精準破圈”?！皽p糖30% +、低GI認證、0蔗糖成為主流賣點，木糖醇款滿足了控糖人群的需求。藥食同源食材被廣泛應(yīng)用，像山藥、茯苓、五黑五紅、桃膠玫瑰等都融入了餡料，三全的藍莓桑葚湯圓還標注了低GI，實現(xiàn)了健康與美味的平衡?！?/p>
思念食品相關(guān)負責人也透露，今年推出的高纖五谷湯圓和三色慢養(yǎng)湯圓，強化了谷物原料的顆粒感，主打五谷養(yǎng)生概念，實現(xiàn)了從單一品類到健康細分產(chǎn)品的延伸。市場上甚至出現(xiàn)了鐵皮石斛黑芝麻、紅棗阿膠枸杞等“硬核”養(yǎng)生口味，部分品牌的無糖湯圓占比超過30%。三全食品與九芝堂聯(lián)名的山藥五黑湯圓，包裝上大大的“養(yǎng)”字和“一口吃到5種黑食材”的標識，精準吸引了消費者的關(guān)注，讓傳統(tǒng)甜糯食品更適合全年齡段人群日常食用。
除了健康屬性，情感價值與文化認同也在重塑消費者的購買動機。消費者愿意為具有文化美感、情感溫度的產(chǎn)品支付更高的價格。在商超的湯圓展區(qū)，思念食品的“好運湯圓”、熊貓湯圓、煙花湯圓以及契合馬年主題的“招財進寶”湯圓，將“祈福納吉”的節(jié)日心理具象化，滿足了年輕一代在社交媒體“曬圖打卡”的情緒需求。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的元宵湯圓相關(guān)企業(yè)超過3700家，其中2025年新增注冊相關(guān)企業(yè)約280余家。龐大的市場主體數(shù)量，既印證了這一賽道的活力，也意味著只有精準滿足不同代際需求的品牌，才能抓住機遇不斷發(fā)展。
產(chǎn)品形態(tài)的重塑是元宵湯圓“破圈”的關(guān)鍵。如今的元宵湯圓，不僅要在味道上取勝，還要在“顏值”上吸引消費者。在超市，一位消費者向記者展示了她購物車里的“馬到成功”湯圓。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，湯圓產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)深入到皮料、餡料、工藝、形態(tài)等各個方面。
造型上的“顏值魅力”成為吸引消費者的首要因素。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，與元宵湯圓產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報共1832條，其中涉及外觀設(shè)計的專利占到了35%。王海寧表示，馬年主題IP化，造型與寓意深度綁定是今年的亮點。各大品牌集中推出“馬到成功”“馬上有?！钡锐R形湯圓，北京稻香村、思念、三全等都有專屬款，熱銷款銷量可觀。同時搭配柿子、花生、金元寶等吉祥造型，用果蔬天然著色，既契合了顏值經(jīng)濟，又強化了節(jié)日儀式感。
在三全食品的展柜前，“鴻運錦鯉”造型湯圓將錦鯉形象融入其中，“有錢花”湯圓直擊當下年輕人“搞錢”的心理訴求，金元寶、熊貓等造型層出不窮。這些創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在視覺上，更體現(xiàn)在工藝層面的軟糯度、耐煮性、鎖鮮保香等核心體驗的優(yōu)化上。
2026年，元宵湯圓口味的“茶飲化”與“跨界化”成為顯著特征。思念食品推出的蔬果茶風味湯圓，如羽衣甘藍茉莉青提、荔枝紅茶等，將新茶飲的流行元素精準嫁接到了湯圓上，把奶茶界的暢銷口味直接放進了湯圓里。
咸甜口味的較量在2026年也進入了全新階段。四川麻辣肉湯圓搭配豌豆顛的“靈魂吃法”在短視頻平臺爆火，袁記的老廣味湯圓大王，以大黃米花生湯圓搭配獨特混醬，成為不少年輕人嘗鮮的首選。上海蟹粉鮮肉湯圓將奢華感拉滿，咸湯圓加入蝦米香菇的咸鮮風味，讓傳統(tǒng)咸甜對抗增添了新戰(zhàn)場。有網(wǎng)友評論：“沒想到咸湯圓吃起來還挺有味道。”
王海寧分析認為，這屬于“口味跨界融合，食用場景全面拓寬”。茶飲、甜品、真果肉爆漿等口味全面滲透，西貝奶皮子、大家樂咖啡白蕓豆等咸甜新組合涌現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)邊界。空氣炸鍋烤制、甜品DIY等新潮吃法走紅，推動元宵從節(jié)令食品向日常下午茶、夜宵延伸。
隨著產(chǎn)品煥新與消費升級，元宵湯圓產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷深層洗牌，產(chǎn)業(yè)體系也日趨成熟。在渠道端，新零售渠道的份額逐漸增加。思念相關(guān)負責人透露，生產(chǎn)商與盒馬、山姆、胖東來等優(yōu)質(zhì)新零售客戶共創(chuàng)定制版產(chǎn)品已成為常態(tài)?？h域市場追求質(zhì)價比，一、二線城市追求品質(zhì)和情緒價值溢價，這種市場分層倒逼企業(yè)構(gòu)建全渠道、全場景的營銷網(wǎng)絡(luò)。
在北京隆福寺新春市集，又是另一番熱鬧景象?！霸_搖啦！”的吆喝聲此起彼伏。北京稻香村的師傅們現(xiàn)場展示傳統(tǒng)手搖元宵制作技藝，四四方方的餡料在翻滾中變成圓滾滾的元宵，充滿了煙火氣。師傅們還會在現(xiàn)場展示傳統(tǒng)手搖技藝，讓市民既能感受節(jié)日食俗文化，又能沉浸式體驗傳統(tǒng)佳節(jié)的濃厚氛圍。
在供應(yīng)鏈上游，原料端趨向規(guī)模化、規(guī)范化。老字號北京稻香村對原料選用十分講究，其元宵粉所用糯米均選自素有“蕪湖米市，南陵糧倉”之稱的南陵地區(qū)，采用傳統(tǒng)石磨工藝保留自然米香。這種對供應(yīng)鏈的深耕，是行業(yè)走向成熟的標志。
品牌化運營也成為行業(yè)主流。頭部企業(yè)憑借研發(fā)、渠道與供應(yīng)鏈優(yōu)勢鞏固地位，行業(yè)從價格競爭轉(zhuǎn)向價值競爭。營銷端創(chuàng)新不斷：三全聯(lián)名周大生推出“買湯圓抽黃金”活動；小馬寶莉湯圓以盲盒形式銷售，將購買行為轉(zhuǎn)化為互動游戲，拉近了與年輕消費者的距離。
從獵奇口味到IP聯(lián)名，從顏值創(chuàng)新到健康升級，2026年的湯圓市場充滿了活力。當元寶造型的湯圓出現(xiàn)在碗里時，不僅寓意著招財進寶，更顛覆了人們對湯圓的傳統(tǒng)認知。雖然糯米皮包裹的黑芝麻依舊是湯圓的代表，但如今的消費者在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，更愿意嘗試創(chuàng)新的突破。小小的元宵湯圓，正依靠個性的造型、獵奇的口味、更健康的配方，邁出從速凍食品向零食甜品轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵一步，在日常餐桌與節(jié)日儀式中持續(xù)傳遞著溫暖與團圓的價值。
