隨著寒冬腳步的臨近，牛羊肉市場(chǎng)迎來了消費(fèi)高峰期。與去年冬季價(jià)格低迷的態(tài)勢(shì)不同，今年南京市場(chǎng)上的牛羊肉價(jià)格呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)，不少品種的價(jià)格較去年同期上漲了3至5元，部分牛肉產(chǎn)品價(jià)格重新站上“4字頭”。

在河西一家菜市場(chǎng)，鮮牛里脊和鮮羊肉的售價(jià)分別為每斤42元和38元。攤主表示，雖然今年下半年價(jià)格有所上漲，但與2023年相比仍屬低位。去年此時(shí)，受進(jìn)口沖擊和供應(yīng)增加影響，牛羊肉價(jià)格一度跌入低谷，牛肋排、牛里脊等品種從每斤40-45元降至30-35元。今年價(jià)格回升，主要源于市場(chǎng)供需關(guān)系的調(diào)整。

商超渠道的價(jià)格變化同樣明顯。在某生鮮超市，300克裝的鮮切國(guó)產(chǎn)谷飼黃牛嫩肉售價(jià)29.9元，折合每斤49.8元。臨近打烊時(shí)，剩余產(chǎn)品以7折促銷，很快被搶購(gòu)一空。羔羊去骨腿肉、冰鮮羊排等產(chǎn)品的價(jià)格也維持在每斤45元以上，吸引了不少消費(fèi)者選購(gòu)。一位正在購(gòu)買羊肉片的市民表示，冬季涮火鍋的頻率增加，當(dāng)前價(jià)格仍在可接受范圍內(nèi)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月第二周，全國(guó)牛肉平均價(jià)格為每公斤71.33元，同比上漲7.3%；羊肉平均價(jià)格為每公斤71.59元，同比上漲2.4%。南京市場(chǎng)的漲幅更為突出，多數(shù)超市和菜場(chǎng)的牛肉價(jià)格較去年同期上漲3-5元，鮮切牛里脊、牛肋排等品種重回每斤40元以上，鮮羊肉價(jià)格也普遍超過35元。

業(yè)內(nèi)人士分析，此輪價(jià)格上漲是多重因素共同作用的結(jié)果。去年價(jià)格低迷時(shí)，部分養(yǎng)殖戶縮減存欄量，導(dǎo)致當(dāng)前市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)收緊。同時(shí)，飼料、運(yùn)輸?shù)瘸杀境掷m(xù)高位運(yùn)行，進(jìn)一步推高了終端價(jià)格。冬季本就是牛羊肉消費(fèi)旺季，需求增加與供應(yīng)調(diào)整形成共振，價(jià)格走勢(shì)符合季節(jié)性規(guī)律。

隨著元旦、春節(jié)臨近，牛羊肉消費(fèi)需求有望進(jìn)一步釋放。市場(chǎng)普遍預(yù)計(jì)，短期內(nèi)價(jià)格將維持高位波動(dòng)，但大幅上漲的可能性較低。消費(fèi)者可根據(jù)自身需求，合理選擇購(gòu)買時(shí)機(jī)和渠道。