港股餐飲板塊近日迎來異動(dòng)，海底撈（06862.HK）股價(jià)一改長期低迷態(tài)勢(shì)，開盤后迅速攀升，截至當(dāng)日收盤漲幅達(dá)7.42%，盤中股價(jià)創(chuàng)下自去年5月中旬以來的新高。與其關(guān)聯(lián)的頤海國際（01579.HK）也同步上漲近3%。市場(chǎng)將這一積極表現(xiàn)歸因于前一日晚間公司發(fā)布的重大人事調(diào)整公告——?jiǎng)?chuàng)始人張勇重新出任首席執(zhí)行官，同時(shí)四位女性高管進(jìn)入董事會(huì)。

根據(jù)公告，原執(zhí)行董事兼CEO茍軼群辭任，董事會(huì)主席張勇接任CEO職務(wù)。這位將海底撈從四川簡陽小店發(fā)展為全球知名餐飲品牌的掌舵人，曾在2022年3月將CEO之位交予時(shí)任COO的楊利娟，自己轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略規(guī)劃。2024年6月，隨著楊利娟轉(zhuǎn)任海外業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，精通財(cái)務(wù)與供應(yīng)鏈的茍軼群成為新任CEO。此次調(diào)整后，茍軼群將專注于智能化轉(zhuǎn)型領(lǐng)域，這是海底撈近年重點(diǎn)布局的方向。

與張勇回歸同樣引發(fā)關(guān)注的，是董事會(huì)引入的四位新任執(zhí)行董事：李娜娜、朱銀花、焦德鳳和朱軒宜。這四位年齡在35至44歲之間的女性高管均從基層成長起來，分別負(fù)責(zé)區(qū)域運(yùn)營、供應(yīng)鏈管理、集團(tuán)戰(zhàn)略等核心業(yè)務(wù)。海底撈在公告中強(qiáng)調(diào)，此次人事調(diào)整旨在"推動(dòng)組織創(chuàng)新，培養(yǎng)年輕管理團(tuán)隊(duì)"。數(shù)據(jù)顯示，新董事團(tuán)隊(duì)上任后，董事會(huì)女性成員比例顯著提升，年齡結(jié)構(gòu)也更加年輕化。

此次高層變動(dòng)背后，是海底撈面臨的嚴(yán)峻經(jīng)營挑戰(zhàn)。最新財(cái)報(bào)顯示，2025年上半年公司營收207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤17.59億元，同比下滑13.7%。作為餐飲業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)的翻臺(tái)率降至3.8次/天，較去年同期減少0.4次。門店數(shù)量方面，截至2025年6月底，自營餐廳數(shù)量為1322家，較上年同期凈減少21家，擴(kuò)張步伐明顯放緩。

品牌信任危機(jī)進(jìn)一步加劇了經(jīng)營壓力。2025年3月，某門店被曝出"小便門"事件；近日又發(fā)生"幼童紙尿褲入火鍋"事件，兩次食品安全相關(guān)爭(zhēng)議暴露出門店管理漏洞。資本市場(chǎng)信心持續(xù)受挫，截至2026年1月13日，公司股價(jià)較五年前高點(diǎn)下跌超80%。機(jī)構(gòu)投資者加速撤離，Wind數(shù)據(jù)顯示，2025年末重倉海底撈的內(nèi)地公募基金數(shù)量從2024年末的25只降至零，高盛、摩根大通等國際投行也相繼減持。

在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)增長乏力之際，海底撈正加速推進(jìn)轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。2024年8月啟動(dòng)的"紅石榴計(jì)劃"已孵化14個(gè)新品牌，涵蓋烤肉、炸雞、輕食等多個(gè)品類。截至2025年6月底，這些新品牌門店總數(shù)達(dá)126家，相關(guān)收入同比增長227%。不過，新業(yè)務(wù)在總營收中占比仍不足3%，多數(shù)品牌尚處于培育期，面臨資源分散、品牌認(rèn)知度不足等挑戰(zhàn)。

市場(chǎng)分析認(rèn)為，張勇此時(shí)重掌執(zhí)行權(quán)，既要應(yīng)對(duì)短期業(yè)績壓力，更要統(tǒng)籌長期轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。其回歸被視為海底撈從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。四位新董事的加入，則顯示出公司構(gòu)建多元化管理團(tuán)隊(duì)的決心。但如何平衡傳統(tǒng)業(yè)務(wù)與創(chuàng)新業(yè)務(wù)資源投入、修復(fù)受損的品牌形象、提升新品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，仍是新管理層需要解決的難題。