紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《披薩品類發(fā)展報告2025》顯示，隨著消費者對性價比的追求日益顯著，以及快餐式披薩門店的快速擴(kuò)張，國內(nèi)披薩市場人均消費水平呈現(xiàn)明顯下降趨勢。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，人均消費30元以下的披薩門店占比最高，達(dá)到48.1%；30-50元區(qū)間的門店占比為28.5%；50-80元區(qū)間的門店占比超過20%；而80元以上的高端門店占比較小。

頭部品牌的價格策略調(diào)整成為這一趨勢的典型例證。以塔斯汀為例，其新推出的“中國披薩”門店主打親民路線，產(chǎn)品價格集中在18元和28元兩個檔位，熱門套餐僅需23.9元，包含披薩、雞塊和自選飲品。比格自助披薩則通過分層優(yōu)惠機(jī)制吸引不同消費群體，每周設(shè)定特定主題日：周一65歲以上老人可享49.99元優(yōu)惠價，周二男士日和周三女士日均為69.99元，這種精準(zhǔn)營銷使其被消費者譽為“披薩食堂”。

達(dá)美樂中國通過持續(xù)促銷活動提升性價比，每周二、三推出披薩7折優(yōu)惠，以及“超級周買一送一”活動，消費者59元即可購買兩個經(jīng)典披薩。這些策略顯著提升了會員轉(zhuǎn)化率，截至2025年9月30日，其會員數(shù)量達(dá)3290萬人，較2024年同期增長超50%。必勝客也在調(diào)整價格策略，今年第二季度客單價同比下降13%至76元，并推出客單價約40元的WOW新店型，主打下沉市場。該店型已覆蓋衡陽、陽春等三線及以下城市，助力必勝客在下沉市場的門店占比超過三成。

下沉市場正成為披薩品牌擴(kuò)張的新藍(lán)海。報告指出，越來越多的品牌將目光投向低線城市，尋求新的增長點。達(dá)美樂2025年新入駐城市以二線和三線為主，一線城市門店占比從2024年初的60%降至40%。為加速低線城市布局，達(dá)美樂推出縣域合伙人計劃，將單店投資降至80萬元，核心菜單精簡至30余款。尊寶披薩則通過30平方米的外賣型小店快速滲透三四線城市，目前全國門店超2800家，二線至五線城市門店占比超過50%。

專攻下沉市場的品牌拓店速度同樣迅猛。披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等品牌分別在全國開設(shè)超850家、450家和150家門店。這種雙重驅(qū)動——價格下探與市場下沉——推動披薩品類市場規(guī)模持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國披薩市場規(guī)模達(dá)480億元，同比增長10.3%，預(yù)計2025年將突破500億元。

然而，市場擴(kuò)張的同時，披薩品類也面臨諸多挑戰(zhàn)。報告建議，品牌需從產(chǎn)品創(chuàng)新、精細(xì)化運營和品牌管理三方面提升競爭力。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，品牌應(yīng)圍繞風(fēng)味、配料、餅底和工藝等維度持續(xù)推新，并針對不同區(qū)域消費者的口味偏好開發(fā)特色產(chǎn)品，打造差異化消費體驗。運營層面，披薩品類已進(jìn)入“精耕細(xì)作”階段，品牌需通過供應(yīng)鏈整合、出品流程優(yōu)化和數(shù)智化管理提升門店效率與盈利能力。對于中小品牌而言，強(qiáng)化品牌管理意識尤為關(guān)鍵，需建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，以解決加盟亂象和出品不穩(wěn)定等問題，從而在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。