在近日于杭州大會(huì)展中心舉辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，麥記牛奶首席執(zhí)行官謝永亮在“2026中國(guó)餐飲品類發(fā)展論壇”上發(fā)表了關(guān)于餐飲創(chuàng)新的獨(dú)到見(jiàn)解。他指出，創(chuàng)新在餐飲行業(yè)固然重要，但若僅停留在表面形式，缺乏實(shí)質(zhì)性突破，則意義有限。謝永亮以可口可樂(lè)、肯德基以及魏家涼皮等知名品牌為例，強(qiáng)調(diào)在餐飲領(lǐng)域深耕細(xì)作比盲目擴(kuò)張更為關(guān)鍵。

謝永亮進(jìn)一步闡述，對(duì)于已經(jīng)形成規(guī)模的品牌而言，持續(xù)創(chuàng)新面臨諸多挑戰(zhàn)。無(wú)論是供應(yīng)鏈管理還是門店日常運(yùn)營(yíng)，頻繁調(diào)整菜單和更換原材料都會(huì)帶來(lái)不小的壓力。他強(qiáng)調(diào)，真正的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)建立在穩(wěn)固的基礎(chǔ)之上，而非一味追求新奇。

麥記牛奶將自己定位為“新中式糖水”，但謝永亮坦言，品牌并未在糖水品類上進(jìn)行顛覆性的創(chuàng)新，而是選擇在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行細(xì)致入微的優(yōu)化和升級(jí)。他介紹說(shuō)，麥記牛奶團(tuán)隊(duì)秉持“一點(diǎn)點(diǎn)”原則，即在每一個(gè)細(xì)節(jié)上都力求做到更好，哪怕只是微小的進(jìn)步。

以菜單設(shè)計(jì)為例，麥記牛奶通過(guò)深入調(diào)研發(fā)現(xiàn)，糖水難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的主要原因是產(chǎn)品種類過(guò)于繁雜，且地域特色鮮明。為此，品牌對(duì)菜單進(jìn)行了精簡(jiǎn)，并在簡(jiǎn)化后的基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新。這一策略不僅提升了運(yùn)營(yíng)效率，還在茶飲市場(chǎng)中掀起了一股糖水熱潮。目前，麥記牛奶已在全球范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)了超過(guò)1000家門店。

謝永亮表示，未來(lái)麥記牛奶將繼續(xù)堅(jiān)持“一點(diǎn)點(diǎn)”原則，不盲目追求開(kāi)店數(shù)量，而是注重產(chǎn)品的持續(xù)更新與迭代，以保持品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)步前行。