胡潤(rùn)研究院最新發(fā)布的《2025希爾斯·胡潤(rùn)全球餐飲企業(yè)價(jià)值TOP50》榜單顯示，全球餐飲行業(yè)正經(jīng)歷深刻變革。麥當(dāng)勞以1.54萬億元人民幣的企業(yè)價(jià)值蟬聯(lián)榜首，其市值超過第二至第四名企業(yè)總和，占全榜單總價(jià)值的近三分之一，持續(xù)鞏固快餐領(lǐng)域的霸主地位。星巴克以6450億元位居次席，這家將連鎖咖啡文化引入中國(guó)的品牌在2025年11月完成重大戰(zhàn)略調(diào)整——將中國(guó)業(yè)務(wù)60%股權(quán)出售給博裕資本，雙方組建合資公司共同運(yùn)營(yíng)8000家門店。值得注意的是，中國(guó)本土品牌瑞幸咖啡以700億元價(jià)值躋身咖啡品類第二，這家2017年成立的企業(yè)已擁有近3萬家門店，其現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品生椰拿鐵四年累計(jì)銷量突破12億杯。

英國(guó)團(tuán)餐巨頭康帕斯以4100億元位列第三，這家擁有80余年歷史的企業(yè)去年將中國(guó)大陸業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給法國(guó)索迪斯，正式退出中國(guó)市場(chǎng)。從地域分布看，北美和亞洲各占22席形成雙雄格局，其中美國(guó)貢獻(xiàn)20家企業(yè)，中國(guó)以11家緊隨其后，日本、英國(guó)分別有6家和5家企業(yè)上榜。中國(guó)餐飲企業(yè)的年輕化特征尤為突出，上榜企業(yè)平均成立年限僅16年，較非中國(guó)企業(yè)的52年平均年限形成鮮明對(duì)比。榜單中最近十年創(chuàng)立的四家企業(yè)有三家來自中國(guó)，包括2015年的Manner咖啡、2017年的瑞幸咖啡和霸王茶姬，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的創(chuàng)新動(dòng)能。

在全球化布局方面，中國(guó)餐飲品牌表現(xiàn)亮眼。蜜雪冰城以1500億元價(jià)值領(lǐng)跑中國(guó)餐飲企業(yè)，其海外擴(kuò)張速度令人驚嘆：在12個(gè)國(guó)家開設(shè)超4700家門店，僅印尼市場(chǎng)就布局2600家。海底撈構(gòu)建起橫跨四大洲的運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，在14個(gè)國(guó)家擁有100余家自營(yíng)門店。喜茶的國(guó)際化步伐同樣迅猛，已進(jìn)入新加坡、英國(guó)等8個(gè)國(guó)家及中國(guó)港澳地區(qū)，覆蓋28個(gè)海外城市，門店數(shù)量較一年前增長(zhǎng)超6倍。值得關(guān)注的是，蜜雪冰城以5.3萬家門店總數(shù)超越麥當(dāng)勞（4.3萬家）和星巴克（4.1萬家），成為全球門店規(guī)模最大的餐飲品牌。

歷史維度對(duì)比顯示，上榜企業(yè)中五家歷史最悠久的企業(yè)有四家來自英國(guó)，其中兩家酒吧集團(tuán)擁有百年運(yùn)營(yíng)史。盡管中國(guó)餐飲企業(yè)平均"年齡"較小，但其增長(zhǎng)軌跡呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)特征：百勝中國(guó)以1100億元價(jià)值位居中國(guó)區(qū)第二，蜜雪冰城、瑞幸等新生代品牌通過數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈革新，正在重塑全球餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局。這種"年輕力量"與"百年老店"的碰撞，預(yù)示著行業(yè)將進(jìn)入更激烈的變革期。