今年2月，預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)，這一舉措引發(fā)了全行業(yè)的廣泛關(guān)注。全國(guó)人大代表、得利斯董事長(zhǎng)鄭思敏在接受專訪時(shí)表示，預(yù)制菜國(guó)標(biāo)的落地標(biāo)志著行業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”邁向“規(guī)范高質(zhì)量發(fā)展”，既是機(jī)遇也是考驗(yàn)，長(zhǎng)期來看將釋放巨大紅利。

過去幾年，預(yù)制菜市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)以低成本、低標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損，合規(guī)企業(yè)反而陷入困境。鄭思敏指出，國(guó)標(biāo)明確了預(yù)制菜的定義、原料要求和生產(chǎn)規(guī)范，將倒逼行業(yè)回歸品質(zhì)本質(zhì)，推動(dòng)企業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量與品牌雙提升”。

國(guó)標(biāo)落地后，企業(yè)將面臨成本和產(chǎn)能的雙重調(diào)整。鄭思敏表示，企業(yè)需在生產(chǎn)工藝升級(jí)、原料管控和合規(guī)方面投入更多資源，短期內(nèi)可能增加運(yùn)營(yíng)壓力。產(chǎn)能方面，部分中小企業(yè)可能因無法達(dá)標(biāo)而退出市場(chǎng)或縮減產(chǎn)能，但長(zhǎng)期來看，行業(yè)規(guī)范度提升和消費(fèi)者信任增強(qiáng)將釋放市場(chǎng)需求，優(yōu)秀企業(yè)將迎來擴(kuò)張機(jī)遇。

針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)“缺標(biāo)準(zhǔn)、缺龍頭、缺品牌”的核心問題，鄭思敏認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)主動(dòng)建立高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過技術(shù)賦能提升品質(zhì)，構(gòu)建全鏈條溯源體系，并參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善。她強(qiáng)調(diào)，品牌壁壘的構(gòu)建需以高品質(zhì)為基礎(chǔ)，企業(yè)應(yīng)結(jié)合地方資源稟賦和消費(fèi)場(chǎng)景打造特色品牌，通過線上線下結(jié)合的方式打破消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜“不健康、不新鮮”的刻板印象。

鄭思敏進(jìn)一步指出，食品行業(yè)已從“總量短缺”進(jìn)入“結(jié)構(gòu)性過?！彪A段，企業(yè)需從產(chǎn)能導(dǎo)向轉(zhuǎn)向需求導(dǎo)向。這一轉(zhuǎn)型面臨三大挑戰(zhàn)：一是精準(zhǔn)捕捉快速變化的消費(fèi)需求；二是改造傳統(tǒng)生產(chǎn)體系以實(shí)現(xiàn)柔性化生產(chǎn)；三是提升供應(yīng)鏈協(xié)同能力以匹配需求與生產(chǎn)。她建議企業(yè)利用大數(shù)據(jù)、市場(chǎng)調(diào)研等工具提升需求洞察力，同時(shí)優(yōu)化生產(chǎn)流程和供應(yīng)鏈管理。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，出海成為預(yù)制菜企業(yè)拓展新空間的重要方向。鄭思敏認(rèn)為，中國(guó)預(yù)制菜、特色肉制品和調(diào)味品憑借獨(dú)特風(fēng)味、穩(wěn)定品質(zhì)和性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力。但企業(yè)需應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘、供應(yīng)鏈韌性和品牌影響力等挑戰(zhàn)。她表示，通過技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)管控和品牌建設(shè)，中國(guó)食品企業(yè)有望實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品出?！钡健捌放瞥龊！钡纳?jí)，推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化和飲食文化傳播。