在調(diào)味品江湖中，老干媽始終是一個(gè)無(wú)法忽視的存在。近日發(fā)布的《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》榜單顯示，這家國(guó)民辣醬品牌2024年?duì)I收達(dá)53.91億元，距離2020年54.03億元的歷史峰值僅一步之遙。這個(gè)數(shù)字背后，是78歲的創(chuàng)始人陶華碧帶領(lǐng)企業(yè)穿越行業(yè)變革浪潮的堅(jiān)韌身影。

回溯至2014年，陶華碧逐步退出日常管理，將企業(yè)交予兩個(gè)兒子打理。這場(chǎng)旨在推動(dòng)現(xiàn)代化的變革卻意外引發(fā)連鎖反應(yīng)：核心原料從貴州辣椒替換為成本更低的異地品種，機(jī)械化生產(chǎn)取代傳統(tǒng)工藝，這些改變導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味出現(xiàn)明顯變化。社交媒體上，"老干媽變味了"的討論迅速蔓延，消費(fèi)者用腳投票，市場(chǎng)數(shù)據(jù)隨之波動(dòng)。2017-2019年間，企業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)陷入停滯，渠道反饋終端動(dòng)銷(xiāo)放緩，曾經(jīng)穩(wěn)固的商業(yè)帝國(guó)出現(xiàn)裂痕。

外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境同樣暗流涌動(dòng)?；罾贬u通過(guò)外賣(mài)渠道異軍突起，飯爺、川娃子等新品牌以差異化定位搶占年輕市場(chǎng)，海天、李錦記等調(diào)味品巨頭加速布局辣醬賽道。2019年，72歲的陶華碧選擇重返一線，這場(chǎng)"救火行動(dòng)"以三個(gè)關(guān)鍵決策展開(kāi)：立即恢復(fù)貴州辣椒原料供應(yīng)，叫停非核心業(yè)務(wù)擴(kuò)張，重建經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)。這些舉措如同精準(zhǔn)的手術(shù)刀，為偏離軌道的企業(yè)重新校準(zhǔn)方向。

2020年，疫情催生的囤貨需求讓老干媽收獲54.03億元營(yíng)收，但次年便遭遇42.01億元的業(yè)績(jī)低谷。面對(duì)挑戰(zhàn)，企業(yè)啟動(dòng)"雙輪驅(qū)動(dòng)"戰(zhàn)略：對(duì)外通過(guò)提價(jià)和全球化拓展市場(chǎng)，2022年3月的產(chǎn)品調(diào)價(jià)直接拉動(dòng)當(dāng)年?duì)I收增長(zhǎng)；海外市場(chǎng)2023年實(shí)現(xiàn)30%同比增長(zhǎng)，產(chǎn)品進(jìn)入歐美主流超市。對(duì)內(nèi)則聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道深耕，在鞏固風(fēng)味豆豉等經(jīng)典單品的同時(shí)，推出番茄辣醬、火鍋底料等新品，形成更完整的產(chǎn)品矩陣。

在營(yíng)銷(xiāo)策略上，老干媽經(jīng)歷了一場(chǎng)從激進(jìn)到克制的轉(zhuǎn)變。2022年試水直播帶貨時(shí)，采用創(chuàng)始人采訪視頻切片的"錄播"形式引發(fā)爭(zhēng)議，電商渠道投入產(chǎn)出比失衡促使企業(yè)重新評(píng)估。2023年起，品牌逐步縮減線上營(yíng)銷(xiāo)投入，將資源重新聚焦線下渠道。通過(guò)將大經(jīng)銷(xiāo)商制改為扁平化管理，在浙江等省份增加經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量，這張覆蓋全國(guó)3000多家終端的網(wǎng)絡(luò)變得更加精密高效。

當(dāng)前辣醬市場(chǎng)已形成"一超多元"格局。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，老干媽占據(jù)約20%市場(chǎng)份額，第二、三名合計(jì)與之相當(dāng)。新玩家不斷涌現(xiàn)：虎邦辣醬依托外賣(mài)渠道年?duì)I收達(dá)6億元，飯爺、川娃子等品牌在資本助力下快速擴(kuò)張，海天、李錦記等巨頭則通過(guò)產(chǎn)品延伸布局賽道。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，老干媽選擇強(qiáng)化核心優(yōu)勢(shì)——堅(jiān)持傳統(tǒng)風(fēng)味、維護(hù)品牌信譽(yù)、深耕線下渠道，這些看似保守的決策實(shí)則構(gòu)建起獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

在老干媽公司辦公樓大廳，"創(chuàng)民族品牌，立千秋大業(yè)"的標(biāo)語(yǔ)格外醒目。78歲的陶華碧依然活躍在生產(chǎn)一線，這位傳奇企業(yè)家不僅要帶領(lǐng)企業(yè)重返巔峰，更面臨著如何將"辣醬王國(guó)"平穩(wěn)傳承的深層考驗(yàn)。當(dāng)行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，這家國(guó)民品牌用實(shí)踐證明：真正的戰(zhàn)略定力，往往體現(xiàn)在知道何時(shí)該堅(jiān)持傳統(tǒng)，何時(shí)該擁抱變革。