庫潤(rùn)數(shù)據(jù)近日發(fā)布了一份關(guān)于2026年春節(jié)餐飲消費(fèi)的調(diào)研報(bào)告，基于對(duì)525名消費(fèi)者的深入調(diào)查，覆蓋國(guó)內(nèi)各線城市，展現(xiàn)了國(guó)人春節(jié)團(tuán)圓飯消費(fèi)的新趨勢(shì)。報(bào)告顯示，年夜飯形式正經(jīng)歷顯著變化，逐漸擺脫傳統(tǒng)儀式束縛，呈現(xiàn)出多元化特點(diǎn)。

火鍋、烤肉等非傳統(tǒng)年夜飯形式受到越來越多家庭的青睞，外出就餐成為主流選擇。數(shù)據(jù)顯示，55.6%的家庭選擇“部分在家做飯+部分外出就餐”的混合模式，25.3%的家庭則完全依賴外出就餐或外賣服務(wù)。8.6%的家庭選擇購買預(yù)制菜回家加工，這種預(yù)制菜、堂食與自制相結(jié)合的方式正成為新潮流。年夜飯就餐地點(diǎn)以本地餐廳堂食（包廂）為主，占比達(dá)54.7%。

餐桌規(guī)模也在發(fā)生變化，“小型化”趨勢(shì)明顯。核心小家庭相聚逐漸取代傳統(tǒng)大家族團(tuán)圓，48.2%的消費(fèi)者選擇4-6人的小規(guī)模聚餐，而9人以上的聚餐僅占16.8%。年輕人成為年夜飯的主要籌備者，他們讓團(tuán)圓的定義更加務(wù)實(shí)和富有彈性。

年夜飯預(yù)訂方式呈現(xiàn)線上線下融合的特點(diǎn)，且預(yù)訂周期明顯提前。78.9%的家庭至少提前一周預(yù)訂，16.6%的家庭甚至提前一個(gè)月。預(yù)訂渠道方面，電話預(yù)訂占比33.5%，線下到店占30.3%，線上平臺(tái)占18.7%。然而，就餐環(huán)境擁擠、菜品質(zhì)量下滑和預(yù)訂困難成為影響外出就餐體驗(yàn)的三大主要因素，其中預(yù)訂難尤為突出。

消費(fèi)者在年夜飯消費(fèi)上更加理性，不再盲目追求高價(jià)。59.4%的消費(fèi)者認(rèn)為年夜飯價(jià)格漲幅在10%-30%之間較為合理，78.9%的消費(fèi)者能接受20%以內(nèi)的漲價(jià)，反對(duì)不合理漲價(jià)。他們更愿意為品質(zhì)、服務(wù)和節(jié)日氛圍支付溢價(jià)，價(jià)格虛高對(duì)消費(fèi)決策的影響遠(yuǎn)低于菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境等因素。

在口味選擇上，消費(fèi)者表現(xiàn)出對(duì)地道風(fēng)味的偏好。35.6%的家庭選擇家常菜館或本地特色餐廳，19.6%選擇傳統(tǒng)老字號(hào)。魚、雞、海鮮成為餐桌上的必點(diǎn)菜品，51.8%的消費(fèi)者偏愛地方特色年味菜品。同時(shí)，40.8%的消費(fèi)者也接受創(chuàng)新融合菜系，地道風(fēng)味與口味創(chuàng)新形成良好互補(bǔ)。

這份報(bào)告顯示，2026年春節(jié)餐飲消費(fèi)圍繞團(tuán)圓核心，在形式、規(guī)模和消費(fèi)決策上都呈現(xiàn)出年輕化、務(wù)實(shí)化和理性化的特點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)和體驗(yàn)的要求日益明確，推動(dòng)餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)水平。