低調(diào)行事多年的國民辣椒醬品牌老干媽，近期因營收重回高位引發(fā)市場熱議。隨著#老干媽創(chuàng)始人復出力挽狂瀾#話題沖上微博熱搜，這家扎根貴陽的調(diào)味品企業(yè)再次成為公眾焦點。根據(jù)《2025貴州企業(yè)100強》榜單顯示，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司2024年實現(xiàn)營業(yè)收入53.91億元，在全省企業(yè)中排名第57位，較前三年持續(xù)保持回升態(tài)勢。

追溯企業(yè)發(fā)展歷程，1996年陶華碧帶領(lǐng)40名員工在貴陽創(chuàng)立老干媽品牌，憑借風味豆豉油制辣椒醬打開市場。經(jīng)過二十余年發(fā)展，該品牌不僅成為國內(nèi)餐桌必備調(diào)味品，更遠銷歐美市場，在海外超市常被標出高價銷售。據(jù)行業(yè)研究報告顯示，老干媽長期占據(jù)中國辣椒醬市場約20%份額，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)首位。2014年企業(yè)營收突破40億元大關(guān)時，創(chuàng)始人陶華碧將股權(quán)轉(zhuǎn)讓給兩個兒子，逐步退出日常管理。

2015年爆發(fā)的原料爭議成為企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)折點。當時媒體報道老干媽將貴州辣椒替換為河南辣椒，盡管陶華碧解釋稱貴州辣椒存在產(chǎn)量低、抗病性差等問題，但消費者仍普遍反映產(chǎn)品風味發(fā)生變化。受此影響，企業(yè)營收連續(xù)三年下滑，2016-2018年分別實現(xiàn)45.49億元、44.47億元和43.89億元。2019年，72歲的陶華碧重新出山主持工作，不僅恢復使用貴州辣椒，還推出香脆油辣椒、辣三丁等新產(chǎn)品，同時加速海外市場拓展。據(jù)企業(yè)高管透露，截至2024年產(chǎn)品已進入160個國家和地區(qū)，2023年海外市場同比增長達30%。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過戰(zhàn)略調(diào)整后老干媽營收穩(wěn)步回升，2021-2024年分別實現(xiàn)42.01億元、52.6億元、53.81億元和53.91億元。這種"V型"反轉(zhuǎn)引發(fā)行業(yè)關(guān)注，有分析指出創(chuàng)始人回歸帶來的管理變革和產(chǎn)品創(chuàng)新是關(guān)鍵因素。但當記者聯(lián)系企業(yè)求證時，相關(guān)負責人以"不接受媒體采訪"為由婉拒溝通。

盡管業(yè)績回暖，老干媽仍面臨多重挑戰(zhàn)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存辣椒醬相關(guān)企業(yè)達5723家，其中成立5年以上的占比超80%。近年來虎邦、飯掃光、川娃子等新興品牌通過差異化競爭快速崛起：虎邦綁定外賣場景主攻一人食市場，飯掃光專注下飯菜細分領(lǐng)域，川娃子則以燒椒醬等地方特色產(chǎn)品打開局面。這些品牌推出的低脂、0脂產(chǎn)品更契合健康消費趨勢，而老干媽仍以傳統(tǒng)油辣椒為主打。

行業(yè)專家分析認為，老干媽現(xiàn)款現(xiàn)貨的財務(wù)模式和專注辣醬的戰(zhàn)略定位，在行業(yè)變革期既是優(yōu)勢也是桎梏。雖然大單品策略仍具市場統(tǒng)治力，但消費者對"高油高鹽"的質(zhì)疑聲漸起。更嚴峻的是接班人問題，隨著陶華碧年齡增長，企業(yè)尚未培養(yǎng)出能夠接棒的家族成員或職業(yè)經(jīng)理人。在新生代品牌通過社交媒體裂變快速搶占市場的當下，這家傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型壓力與日俱增。