在餐飲行業(yè)持續(xù)承壓的背景下，百勝中國交出了一份令人矚目的成績單。其最新財報顯示，2025年公司營收達(dá)117.97億美元（約合人民幣819億元），同比增長4%；經(jīng)營利潤突破13億美元（約合人民幣90億元），同比增幅達(dá)11%；凈利潤為9.29億美元（約合人民幣64.23億元），同比增長2%。這一業(yè)績不僅實現(xiàn)了整體規(guī)模、同店銷售與盈利能力的同步提升，更在資本市場引發(fā)強(qiáng)烈反響，財報發(fā)布后股價暴漲11.42%。

肯德基與必勝客作為百勝中國的核心品牌，成為業(yè)績增長的兩大引擎。2025年，肯德基系統(tǒng)銷售額同比增長5%，經(jīng)營利潤增長8%至13億美元；必勝客系統(tǒng)銷售額同比增長4%，經(jīng)營利潤同比激增19%至1.83億美元。這一成績的取得，既得益于門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)擴(kuò)張——三年間新增5154家門店，又離不開成本端的精細(xì)化管理，餐廳開支占比從85.9%優(yōu)化至83.7%，成本管控成效顯著。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容將業(yè)績歸因于前后端整合與新機(jī)遇把握。她指出，多品牌組合、多元化門店模式和豐富餐品矩陣，使企業(yè)能夠觸達(dá)更廣泛客群，并通過后端服務(wù)覆蓋更多場景。這種戰(zhàn)略思維在門店擴(kuò)張中體現(xiàn)得尤為明顯：2025年新增的1706家門店中，輕量化模式成為主流，推動門店總數(shù)突破18101家，覆蓋中國2500余座城鎮(zhèn)。

在輕量化探索中，店中店模式成為突破口。肯悅咖啡依托肯德基門店快速擴(kuò)張，從2024年的700家增至2025年的2200余家，增長3倍。在每周新品推動下，單店日均銷量同比增長25%。聚焦輕食賽道的KPRO（肯律輕食）同樣表現(xiàn)亮眼，一年內(nèi)新增200家門店，為肯德基母店帶來雙位數(shù)銷售提升。這種模式也引發(fā)行業(yè)效仿，庫迪、挪瓦咖啡等品牌通過“便利店寄生模式”實現(xiàn)萬店目標(biāo)，挪瓦咖啡在便利店設(shè)置咖啡點位，短期內(nèi)完成規(guī)模躍升。

必勝客則通過“大店開小”的WOW模式實現(xiàn)下沉市場突破。2025年凈新增444家門店創(chuàng)歷史新高，門店總數(shù)達(dá)4168家，餐廳利潤率擴(kuò)大80個基點至12.8%，經(jīng)營利潤率升至7.9%，創(chuàng)2016年美國上市以來新高。該模式以65萬至85萬元人民幣的較低資本支出，通過精簡營運和簡化菜單進(jìn)入200多個新城市，其中半數(shù)以上為低線城市?！半p子星”模式（肯德基與必勝客并排開店）以70至80萬元人民幣的資本開支實現(xiàn)門店數(shù)量翻倍，2025年已布局40對門店，2026年計劃加速擴(kuò)張。

外賣業(yè)務(wù)成為百勝中國增長的另一極。2025年外賣銷售同比增長25%，占餐廳收入比重從39%提升至48%。其中，肯德基外賣占比達(dá)48%，必勝客達(dá)47%，兩大品牌在第四季度雙雙突破50%。這種增長并非單純依賴補(bǔ)貼，而是基于精細(xì)化運營。首席財務(wù)官丁曉表示，外賣平臺補(bǔ)貼競爭對規(guī)模商家有利，企業(yè)通過多平臺合作和成本管控爭取長期利益。為應(yīng)對騎手成本上漲，2026年1月肯德基對部分外送產(chǎn)品平均提價0.8元，屈翠容強(qiáng)調(diào)此舉旨在部分抵消成本壓力。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2025年餐飲外賣市場規(guī)模突破1.8萬億元，占餐飲總收入比重達(dá)32%，百勝中國的表現(xiàn)印證了外賣已從渠道補(bǔ)充升級為核心競技場。

行業(yè)觀察人士指出，百勝中國的成功印證了餐飲業(yè)精細(xì)化運營時代的到來。同樣通過運營優(yōu)化實現(xiàn)突破的還有南城香：2025年銷售額微降0.95%的情況下，凈利潤同比增長101%。其策略包括：通過人員調(diào)整提升效率，總部指揮中心更換率30%，營運團(tuán)隊更換率80%；升級2.0門店，取消超時免單，強(qiáng)化“明廚現(xiàn)炒、安心實惠”定位，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)；在供應(yīng)鏈持續(xù)投入，計劃升級智能炒菜機(jī)、新型電烤串設(shè)備和蒸菜設(shè)備，同步升級中央廚房。這些案例表明，只有通過單店運營打磨、成本精細(xì)管控和模式迭代創(chuàng)新，才能穿越行業(yè)周期。