春節(jié)將至，萬家團圓之際，飲食安全與健康成為消費者關(guān)注的焦點。為幫助公眾科學(xué)飲食、健康過節(jié)，相關(guān)機構(gòu)發(fā)布了一系列春節(jié)飲食消費提示，涵蓋安全飲食、營養(yǎng)搭配、膳食平衡等多個方面。

在飲食安全方面，專家建議做到“五要”：保持清潔，勤洗手并確保餐具、廚具及用餐環(huán)境衛(wèi)生；生熟分開，避免食物原料與加工熟食交叉污染，冷藏時采用“上熟下生”的分層存放方式；燒熟燒透，肉類、禽類、蛋類及水產(chǎn)品需徹底加熱后食用；科學(xué)保存食物，熟食在室溫下存放不超過2小時，再次食用前需徹底加熱；選擇可靠原料，從正規(guī)渠道購買新鮮食材，避免霉變或過期產(chǎn)品。

營養(yǎng)搭配方面，提倡粗細結(jié)合、蔬果多樣。主食可適當增加糙米、全麥等全谷物，搭配雜豆和薯類，既能補充氨基酸，又能促進腸道蠕動。蔬菜應(yīng)選擇不同種類和顏色，如根菜（山藥）、莖菜（藕）、葉菜（白菜）等，建議每餐都有新鮮蔬菜，每日攝入水果。肉類選擇上，優(yōu)先推薦魚蝦類，其次是禽類，最后是畜類瘦肉，烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，減少油炸和燒烤。

膳食平衡需注重飲食適度與運動結(jié)合。日常飲食應(yīng)多樣化，以谷類為主，適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，控制鹽、油、糖的攝入量。成人每日食鹽不超過5克，烹調(diào)油25—30克，糖攝入最好控制在25克以下。同時，建議成年人每日飲水7—8杯（每杯200毫升），以白開水為佳。兒童、孕婦及哺乳期女性應(yīng)避免飲酒，成人如需飲酒，每日酒精量不超過15克。各年齡段人群應(yīng)堅持運動，減少久坐時間，保持健康體重。

針對春節(jié)期間常見的海鮮消費，專家提醒注意某些部位不可食用。例如，蝦類應(yīng)去除蝦頭、蝦線和蝦殼（烤制或油炸后蝦殼可食用）；蟹類需剔除蟹鰓、蟹胃、蟹腸和蟹心；貝類中，鮑魚的綠色內(nèi)臟、扇貝的消化腺、貽貝的腸胃部分建議去掉，而牡蠣的軟體部分均可食用。這些部位可能含有代謝廢物、致病菌或毒素，去除后能降低食品安全風險。