全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在接受媒體采訪時(shí)指出，中華老字號(hào)作為消費(fèi)供給側(cè)的“品牌富礦”，正迎來(lái)歷史性發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)1450家中華老字號(hào)平均歷史超過(guò)145年，擁有1200余項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2024年整體營(yíng)收突破2萬(wàn)億元。在擴(kuò)大內(nèi)需成為戰(zhàn)略重點(diǎn)的背景下，這些承載文化記憶的品牌群體已成為激活消費(fèi)市場(chǎng)的稀缺資源。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，年輕消費(fèi)群體正成為老字號(hào)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。"90后"已成為老字號(hào)產(chǎn)品最大購(gòu)買(mǎi)群體，"00后"消費(fèi)增速領(lǐng)先各年齡段。但行業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)明顯分化：多數(shù)老字號(hào)仍困于"有品牌無(wú)增長(zhǎng)"的困境，僅能覆蓋家庭烹飪、節(jié)日禮贈(zèng)等低頻消費(fèi)場(chǎng)景，難以融入年輕人的日常消費(fèi)動(dòng)線。

張學(xué)武分析指出，供需兩端存在結(jié)構(gòu)性錯(cuò)配。老字號(hào)擅長(zhǎng)風(fēng)味傳承但缺乏創(chuàng)新動(dòng)能，新消費(fèi)企業(yè)精于品類開(kāi)發(fā)卻難獲核心配方授權(quán)。當(dāng)前行業(yè)面臨三大瓶頸：風(fēng)味知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬模糊、配方使用邊界不清、收益分配機(jī)制缺失，導(dǎo)致交易成本高企，跨界合作風(fēng)險(xiǎn)難控。盡管已有少數(shù)品牌通過(guò)聯(lián)名營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)突破，但整體仍存在"有認(rèn)知無(wú)復(fù)購(gòu)""有品牌弱場(chǎng)景"的共性問(wèn)題。

針對(duì)這些痛點(diǎn)，張學(xué)武提出四項(xiàng)制度創(chuàng)新建議：建立風(fēng)味資產(chǎn)登記與授權(quán)交易體系，推行"風(fēng)味授權(quán)費(fèi)+銷售分成"的商業(yè)模式；試點(diǎn)"風(fēng)味合伙人"機(jī)制，允許國(guó)有老字號(hào)以技術(shù)入股方式與專業(yè)團(tuán)隊(duì)組建合資公司；實(shí)施"低門(mén)檻授權(quán)+原產(chǎn)地綁定"的IP開(kāi)放策略，選擇代表性品牌開(kāi)展文化IP授權(quán)試點(diǎn)；將老字號(hào)體驗(yàn)空間深度融入城市文旅線路，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景。

"當(dāng)前亟需構(gòu)建系統(tǒng)性協(xié)同機(jī)制，讓老字號(hào)的文化積淀與新消費(fèi)企業(yè)的創(chuàng)新活力形成共振。"張學(xué)武強(qiáng)調(diào)，通過(guò)制度創(chuàng)新降低合作門(mén)檻，既能保護(hù)傳統(tǒng)工藝知識(shí)產(chǎn)權(quán)，又能釋放老字號(hào)的市場(chǎng)潛能。這種雙向賦能模式有望開(kāi)辟出萬(wàn)億級(jí)的新消費(fèi)增長(zhǎng)空間，為內(nèi)需市場(chǎng)注入持久動(dòng)力。